艾琳兒的生活日常

現在吃綠竹筍正是時候!
高纖低熱量的綠竹筍，不管涼拌或清炒都好吃
趁現在盛產的季節享用
甘甜的好滋味怎麼料理都美味
以下教你兩道怎麼快速炒出好吃的竹筍料理
只要事先先用電鍋蒸煮好竹筍
後面的料理時間都是10分鐘左右就可以上菜囉

 蒜香炒竹筍 快速料理版 

【食材】
竹筍 2支
蒜頭 4顆
鹽巴 一匙
醬油 少許
香菇素蠔油 少許

要讓竹筍熟透最快的方式
就是放進電鍋裡蒸煮

將竹筍洗淨後放入內鍋
將冷水淹沒整支竹筍
(如果會浮起來的話，可以用湯匙交叉放壓住)
然後裡面添加一些米
放入電鍋後 外鍋加一杯水

電鍋開關跳起後，再讓它悶個10分鐘左右再開蓋
開蓋後竹筍的香氣超級讚
(鍋裡的竹筍水也可以放涼後再拿來煮飯)
(所以在這之前的竹筍一定要洗乾淨)

稍放涼後將硬殼跟底部的硬邊去除
這時候熟透的竹筍也可以做涼拌

處理完後的竹筍變好小~

將竹筍先切成薄片

再將薄片切成絲狀

蒜頭剝皮完後切成碎

開火倒油，放入碎蒜頭爆香

然後放入切好的竹筍絲

加入一匙鹽

再加入少許的醬油(也可不加)

最後加入增添香氣的香菇素蠔油

稍加拌炒後即可關火，上菜!

【小撇步】
1.電鍋裡蒸煮竹筍時加入一些米，可以去除苦味、帶出竹筍的甜味
2.蒸煮竹筍時的水一定要淹沒整支竹筍
3.拌炒時加入的鹽巴、醬油和香菇素蠔油不用太多，以免搶走竹筍本身的鮮甜口感

同場加映

醬燒竹筍炒肉絲 快速料理版

【食材】
竹筍 1大支
豬肉片 3片
蒜頭 3顆
鹽巴 一匙
醬油 少許
香菇素蠔油 少許
烏醋 少許

竹筍的前置電鍋蒸煮作業
與蒜香炒竹筍的一樣

蒸好後將竹筍先切成薄片
再將薄片切成絲狀
將豬肉片也一併切成絲狀
蒜頭剝皮完後切成碎

開火倒油，放入碎蒜頭爆香

先放入豬肉絲稍微炒一下

豬肉絲炒到大概半熟透後
放入切好的竹筍絲

加入一匙鹽

再加入少許的醬油

再加入少許的烏醋

加入增添香氣的香菇素蠔油

稍加拌炒後即可關火，上菜!

【小撇步】
1.電鍋裡蒸煮竹筍時加入一些米，可以去除苦味、帶出竹筍的甜味
2.蒸煮竹筍時的水一定要淹沒整支竹筍
3.拌炒時加入的鹽巴、醬油和香菇素蠔油不用太多，以免搶走竹筍本身的鮮甜口感

竹筍低脂高纖，是很棒的食材
可以趁現在盛產的季節享用
不管是涼拌或是清炒
還是煮成湯的竹筍排骨湯
都是夏天不能錯過的鮮甜好味道啊

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